منتديات السفير المجد التعليمية - عرض مشاركة واحدة

06-25-2023, 11:13 AM

بعد 12 ساعة من الضغط واقلبه وأعد إدخاله في الضغط على الجبنة الشيدر . ضع الوزن مرة أخرى لإزالة مصل اللبن بلطف واتركه لمدة 12 ساعة أخرى.

الخطوة 13
إزالة الجبن من الضغط من اهم نصائح طبخ الجبن. توضع على رف التجفيف وتغطى بالكامل بمنديل من القماش. اترك الجبن يجف لمدة 3-5 أيام بالتقليب عدة مرات يوميًا.

ملاحظة: عندما يجف الجبن ، قد يشكل العفن على السطح. هذا امر طبيعي. اغسل البقع المتعفنة بخل التفاح.

الخطوة 14
بعد أن يجف الجزء الخارجي من الجبن أو يتشكل العفن (نظيف كما هو مذكور أعلاه) ، قم بتغطية الجبن جيدًا بالزبدة (أو شحم الخنزير). تعمل الزبدة في درجة حرارة الغرفة بشكل أفضل. ضع الجبن بالزبدة مرة أخرى على رف التجفيف وقم بتغطيته بمنديل من القماش.

دهن الزبدة على عجلة الجبن
الخطوة 15
ضع الجبن بعيدًا عن العمر لمدة 3-4 أسابيع ، مع التقليب مرة واحدة يوميًا. **

* إذا كنت جديدًا في صناعة الجبن ، كما كنت أنا ، فإن مصطلح "استراحة نظيفة" لن يكون له معنى. في الأساس ، هذه هي طريقة صانعي الجبن في المنزل لمعرفة ما إذا كان اللبن الرائب قد تجمد. للتحقق من وجود كسر نظيف ، ما عليك سوى إدخال إصبعك في الجزء العلوي من اللبن الرائب 1-2 بوصة بزاوية 45 درجة. ارفع إصبعك للخارج مع سحب اللبن الرائب. إذا تحطمت الخثارة ولم يكن هناك القليل من بقايا الخثارة على إصبعك أو لم يكن هناك أي بقايا منها ، فهذا يعني أن لديك كسرًا نظيفًا. إذا لم يتم فصل الخثارة بعد أو فصلها تمامًا ، انتظر من 5 إلى 10 دقائق أخرى ثم حاول مرة أخرى.

** إذا تشكل الجبن بقعة متعفنة أثناء تقدم العمر ، فقم بتنظيف المنطقة المتعفنة بخل التفاح وأعد وضع طبقة من الزبدة (أو شحم الخنزير).

ملاحظة حول كيفية استخدام مصل اللبن ولماذا
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=43727
مصل اللبن هو منتج ثانوي طبيعي لصناعة الجبن. يحتوي الحليب على اللبن الرائب بالإضافة إلى مصل اللبن. صنع الجبن يفصل بين الاثنين. مصل اللبن هو غذاء غني بالعناصر الغذائية يحتوي على البروتين إلى جانب الفيتامينات والمعادن.

لهذا السبب ، لا تتخلص من مصل اللبن فقط! يعد سكبها في البالوعة فرصة ضائعة لاستخدام هذا الطعام الرائع.

تجريف اللبن الرائب أثناء صنع الشيدر في المنزل
فيما يلي بعض الطرق التي نستخدم بها مصل اللبن المتبقي:

كمخزون للحساء أو اليخنة أو العصيدة.
لطهي أشياء مثل الأرز والفاصوليا والشوفان.
كبديل للمياه في صناعة الخبز أو الخبز.
صب في الحديقة أو مناطق المناظر الطبيعية للأسمدة.
إطعام الحيوانات مثل الخنازير أو الدجاج. (ستقدرها الكلاب أو القطط أيضًا - فقط بكميات صغيرة حتى لا تزعج معدتها!)
أفضل وصفة جبنة صلبة للمبتدئين
في رأيي ، هذه هي أفضل وصفة جبن قاسية متوفرة لصانع الجبن المبتدئين.

الخطوات والتقنيات متسامحة بشكل ملحوظ ومستوى الدخول. بمرور الوقت ، ستنطلق في هذه العملية لتنتهي بالنكهة المناسبة والاتساق الذي يناسبك. وبغض النظر عن مظهر الجبن الخاص بك ، فسوف يذهل عائلتك وأصدقائك لأنك صنعت الجبن الصلب في المنزل.

استمتع بوصفة شيدر المزرعة هذه وأرسل لنا تعليقًا إذا كان لديك أي أسئلة!

المصدر: منتديات السفير المجد التعليمية - من قسم: مطبخ العائلـــة

kwhzp 'fo hg[fk hgad]v

اخر 5 مواضيع التي كتبها سارة عصام
المواضيع	المنتدى	اخر مشاركة	عدد الردود	عدد المشاهدات	تاريخ اخر مشاركة
طريقة عمل الباستا	مطبخ العائلـــة		1	2427	09-17-2023 02:46 PM
الطحينة: ملكة المأكولات الشرقية	مطبخ العائلـــة		1	2209	08-19-2023 09:22 AM
وصفة الفطير المشلتت الشهي	مطبخ العائلـــة		1	2152	07-01-2023 02:16 PM
طريقة رائعة لعمل صوص الزبادي	مطبخ العائلـــة		1	2647	06-27-2023 08:02 PM
نصائح طبخ الجبن الشيدر	مطبخ العائلـــة		1	2041	06-25-2023 11:13 AM