طريقة شاورما الفراخ بالزبادي

طريقة شاورما الفراخ بالزبادي

مكونات شاورما الفراخ بالزبادي

2 رطل / 1 كغ من فيليه أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام (الملاحظة 3)

نقيع

1 فص ثوم كبير مفروم (أو 2 فص صغير)
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون (قلل إلى 1/2 ملعقة صغيرة لجعله غير حار)
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
2 ملعقة صغيرة ملح
الموضوع الأصلى من هنا: منتديات السفير المجد التعليمية http://www.essafirelmejid.com/vb/showthread.php?t=20948
فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

صلصة الزبادي

1 كوب زبادي يوناني
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
عصر من عصير الليمون
ملح وفلفل
اعرفي طريقة عمل خبز النان
ليخدم

6 خبز مسطح (لبناني أو خبز بيتا أو خبز طري محلي الصنع)
شرائح خس (كوس أو آيس بيرج)
شرائح طماطم

طريقة شاورما الفراخ بالزبادي

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس كبير بسحاب (أو وعاء).
أضيفي الدجاج واستخدمي يديك للتأكد من تغطية كل قطعة. إذا كنت تستخدم كيس ziplock ، أجد أنه من الملائم إغلاق الكيس ثم تدليك الكيس لتفريق الفرك على كل قطعة دجاج.
انقع طوال الليل أو حتى 24 ساعة.
تُمزج مكونات صلصة الزبادي في وعاء وتخلط. غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (تدوم لمدة 3 أيام في الثلاجة).
شواية حرارية / شواء (أو مقلاة كبيرة ثقيلة على موقد) على ارتفاع متوسط. يجب ألا تحتاجي إلى تزييتها لأن التتبيلة بها زيت وأيضًا فيليه الفخذ بها دهون. ولكن إذا كنت قلقًا ، فقم بالزيت على لوح التسخين / الشواية. (انظر ملاحظات الخبز)
ضعي الدجاج على الشواية واطهي الجانب الأول لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتفحم جيدًا ، ثم اقلبه واتركه على الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق (يستغرق الجانب الثاني وقتًا أقل).
يُرفع الدجاج عن الشواية ويُغطى برقائق القصدير. توضع جانبا لترتاح لمدة 5 دقائق.

ليخدم

قطعي الدجاج إلى شرائح وضعيها في طبق إلى جانب الخبز المسطح والسلطة وصلصة الزبادي.
لعمل غلاف ، احصل على قطعة من الخبز المسطح وقم بتشويهها بصلصة الزبادي. يُضاف القليل من الخس والطماطم وشاورما الدجاج. نشمر واستمتع!
ملاحظات الوصفة:
1. تأهلي: افردي التتبيلة والدجاج في كيس زيبلوك وضعيها في الفريزر على الفور. ثم عندما يذوب ، سوف يتبل!
يعمل هذا أيضًا بشكل جيد ، وهو ما فعلته مؤخرًا عندما صنعت هذا لـ 50 شخصًا كجزء من وجبة متعددة الدورات. شويته في الصباح وقطعته. ثم قبل التقديم تم تسخينه في الميكروويف. قم بإلقائها مع العصائر المجمعة في قاع الطبق ولن يخمن أحد أنها تم طهيها في وقت مبكر من اليوم!
2. إذا كنت تستخدم خبزًا لبنانيًا كبيرًا كما هو موضح في الصورة (يبلغ قطره 30 سم / 1 قدم تقريبًا) ، فأنت بحاجة إلى حوالي 300 جم / 10 أوقية من الدجاج لكل شخص (نيئ) لملئها بالكامل دون دس الأطراف فيها. يبدو أن 200 - 250 جرامًا / 7 - 8 أوقية لكل شخص كافية في المتوسط ​​، لكنني دائمًا ما أوفر المزيد!
3. الدجاج - أستخدم 6 قطع تقريبًا 5 أونصات / 150 جرام لكل منها.
صدر الدجاج: أشعر بقوة أن هذا أفضل طريقة لصنع الفخذ لأنه يحتوي على المزيد من الدهون لذلك تحصل على الكراميل الجميل. لكنها لا تزال لذيذة للغاية مصنوعة من صدور الدجاج. أفضل طريقة هي تقطيعها إلى نصفين أفقيًا لعمل شريحتين رفيعتين لا يزيد سمك كل منهما عن 1 سم / 2/5 بوصة. وإذا لزم الأمر ، ضعيها قليلاً. انقعيها بكل وصفة. ثم اطهيها على نار عالية (ليست متوسطة عالية لكل وصفة) لمدة دقيقتين فقط على كل جانب حتى يصبح لونها ذهبي ، ستصبح طرية وجميلة من الداخل!
4. اقتراحات للأشياء التي يجب القيام بها على الجانب:
* مجدرا (في الصورة) - أرز عدس شرق أوسطي
* الحمص أرز بيلاف - قليل التوابل من الميجدرة
* سلطة الحمص الشرق أوسطية (وصفة Yotam Ottolenghi ، تجنب تتبيل الحمص لإبقائه طازجًا)
* انظر أيضًا 7 أطباق من العيد العربي (ملخص أدناه الوصفة)
*
5. الخبز: الطبخ على الشواء أو الموقد هو الأفضل للحصول على الكراميل. لا ينتج الخبز نفس النكهة - ولكنه لا يزال جيدًا جدًا! اخبزيها في درجة حرارة 425 فهرنهايت / 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بني.
6. تغذية الدجاج فقط لأن الخبز المسطح يختلف كثيرًا في الحجم والسعرات الحرارية.

المصدر: منتديات السفير المجد التعليمية - من قسم: مطبخ العائلـــة

---

'vdrm ah,vlh hgtvho fhg.fh]d

يا ألف أهلا وسهلا بك أخي/ أختي نتشرف بإطلالاتك القيمة ونترقب ابداعاتك المتميزة .تميزك على صفحات منتدانا ونسعد بتواجدك معنا وجزاك الله خيرا على مواضيعك النيرة نشكرك بالنيابة عن ادارة المنتدى ...حياك الله